食品偽装と安全性

最近は食品偽造のニュースを聞かなくなりましたが、まだ発覚してないだけで食品偽造の問題はあるかもしれません。
知らないうちに偽造された食品を食べているかと思うと、何も食べることが出来なくなってしまいますね。

そんなことにならないように、自分で食べるものを選んで自分の身を守ることが必要になります。
身を守るためのポイントですが、まずはどのような生産者が作っているのか、そしてその生産者の連絡先が表示されているかどうかをみましょう。
次になるべく加工食品は買わないようにしましょう。
加工食品を買う際は安すぎるものはかわないようにしましょう。

最近では生産者の顔として、その食品はどんな人が作ったかのっていることもありますよね。
写真までのっているとなると、それだけ自信があるということだと思うので安全性は高いと思います。
絶対安全とは言えないけれど、こうした生産者が見える食品を選びたいですね。

加工食品なんですが、加工食品というのは作る際多くの食品添加物が使われます。
その為食品偽造が起こりやすい食品といえます。
チラシ製作をしている会社に働いている人に聞いたのですが、食品偽装だけでなく加工食品の食品添加物は体にもよくないので、なるべく避けた方が良いと言っていました。
後安いものなんですが、野菜やお肉といった食材を作る際はお金がかかります。
安全な無農薬野菜となると、かなりのお金を使って生産されることになるのですが、どうしてその食品はそこまで安いのかを考えたいですね。

友人はとても高いといっていましたが、無農薬で作っている野菜を取り寄せて使ってるそうです。
今は高いかもしれませんが、将来の健康を考えたらけして高くないかもしれません。

ミートホープ事件で、私たち消費者は、なにを信じればいいのか分からなくなってしまいましたが、覚えていらっしゃいますか？

牛ひき肉の中に豚の内臓や鶏やカモのミンチを混ぜ入れたり、豚ひき肉の色が良くないからと牛肉の心臓のミンチを混ぜ入れたりと、消費者に対して裏切り行為を行っていた事件です。

更には、学校給食用の鶏肉を国産として出荷していたものが実はブラジル産であったり、焼き鳥などの加工食品の賞味期限を改ざんしたり、食品加工業者の信用を地に落とすような行為が日常的に行われていたのです。

ことの発端は、朝日新聞の記者が外部からの情報提供を元に、日本生協連を取材、検査した結果、牛肉コロッケの中に牛肉の他に豚肉や鶏肉が混入しているのが判明したことから、日本生協連の立ち入り調査が入り、ミートホープ社が偽装を認めたのです。

そこから偽装の数々が芋蔓式に明らかになってきたわけですが、私自身生協を頼んでいたのですが、事件発覚の翌週にはお詫びのチラシが添付されていました。

疑い出したらきりがないのですが、冷凍食品、加工食品、果てはスーパーに陳列されているスライスされている肉まで疑いたくなて来たものです。

中国産の食品が疑わしいなどと騒いでいますが、日本国内にも、このような偽装の膿があるとは、日本人の美学はどこへ行ってしまったのでしょうか。

最近は添加物など表示することが徹底されていますが、その字すら疑わしいのでは、なにを信じたらいいのか分かりません。
どうか、このような事件が二度と起こらないでほしいものですね。

マスコミ報道によって覚えていらっしゃる方も多いと思いますが、最初の牛肉偽装事件といえば、「雪印牛肉偽装事件」です。
事件関係者による複数の証言によると、雪印食品関西ミートセンターの7,8人の社員が冷蔵保管業者の倉庫内で、オーストラリア産牛肉を自社ラベルが張られた自社の箱に詰め替えて、「国産牛」として出荷・偽装する操作をしました。

その量は約600箱で、重さ約10トン余りにのぼりました。また、在庫についての伝票までも、書き換えられていたそうです。 この偽装事件によって補助金詐欺の実態が明るみに出る結果となり、別の補助金詐欺事件の発覚にもつながった事件でした。

この事件を引き起こした雪印食品は、その前年にも「雪印集団食中毒事件」を起こしており経営不振が深刻化、終には解散することとなりました。この事件発覚後、雪印乳業やグループ各社の親会社も経営責任を問われ、「雪印集団食中毒事件」以降、雪印企業グループ製品に対して不買運動が各地で起こりました。こうした不買運動により、スーパーマーケットなどで雪印商品の陳列を控えるなどの影響があり、急激に雪印乳業の株価を下げるなど、酪農農家に悪影響を与える懸念もありました。

この「雪印牛肉偽装事件」は内部告発によって発覚したのですが、そうした内部告発者はその後不当な手段によって圧力を与えられる場合が多いのが現状です。しかしこうした現状を放置しておいてはいけません。実際イギリスなどでは、告発者を保護することが義務付けられており、「内部告発者保護制度」などが導入されています。

それまで日本では、告発窓口に限りがあり、告発者を保護することを重視した法律もありませんでした。内閣府はようやく、「公益通報者保護法」を平成18年4月に施行することとなったのです。

P.S.ネットで副業をするというのがトレンドだということを知っていますか。副業や内職もインターネットでグローバルに展開する時代です。

北海道土産のお菓子といえば全国的に有名なチョコレート菓子の『白い恋人』ですよね。

でも、その製造元である『石屋製菓』が、２００７年の８月、一部の『白い恋人』が賞味期限を改ざんし、
販売されていたことが発覚しましたよね。 また、『白い恋人』と同じ工場で製造されている
アイスクリーム類から大腸菌群が検出されて、さらにバウムクーヘンの一部からも、
黄色ブドウ球菌が検出されたとのことでした・・・。こういったことから会社のイメージが決まりますよね！

石屋製菓によると、『白い恋人』の３０周年キャンペーンで販売された、限定商品の在庫処分を
一掃にするため、限定商品用の包装から通常のものに包み直す時に、正確な賞味期限よりも
１か月も延ばした日付を記載するように担当取締役が指示したとのこと。
改ざんされた『白い恋人』は、５６枚入りのセットの４３２８箱。もちろんそのセットを回収することにしたそう。

この問題が発覚したきっかけになったのは、同社に改ざんを指摘する内容のメールが届いたことによるらしいです。
また、菌が混入された可能性が高いバウムクーヘンは１７７個で、そのうち２０個を回収したらしいですが、
この問題が発覚したよりも前に製造したものというのは、安全確認がされていないんです。

一方、アイスクリーム類の菌が混入した可能性のある個数がハッキリわかってなくて、
約３万４千本を自主回収したらしいです。 更に、滅菌処理が十分に行なわれていないということを、
保健所の方からも指摘されたらしいです。
今回検出された菌は、体調がよくない場合、食中毒を誘発してしまう可能性があるそう・・・。
食品を扱っているのであれば、衛生管理というのは基本中の基本！しっかり行なってほしいものですね。

誰でも知っている大手ハンバーガー店『マクドナルド』の東京都内にある４店舗で、
調理日時の改ざんが発覚したニュースは、非常に驚かされましたよね。

日本マクドナルドは、売れ残ったサラダの調理日時が表示されたシールを、
契約会社の従業員によって張り替えられて販売していたことを発表。
マクドナルドは、その行為が食品衛生法の違反に当らない、として公表していなかったらしいです。
さらに、賞味期限の切れたシェイクミックスを使用したマックシェイク、
賞味期限の切れたヨーグルト２商品を販売していたことも発覚しました。

調理日時の張り替えを行なっていたのは、早稲田店、本郷３丁目店、大塚駅前店、新大塚店の４店舗。
メニューは『サイドサラダ』『新サラダディッシュ・クリスプチキン』『新サラダディッシュ・グリルチキン』の３品目です。

日本マクドナルドで定められた規則では、サラダ類は調理してから、１２時間以内に販売するようになっていたらしいです。
ところが、従業員によって調理日時のシールが張り替えられて、前日残ったものを翌日に調理したかのように
偽装表示して販売していたらしいです。

トレイのシートや店内のポスター、そしてＣＭなどでも『品質管理を徹底している』と強調していた
『マクドナルド』が偽装していたことが発覚して、消費者にとって大変ショックを与えられた事件となりましたね。

ここ数年の次々起きる食品偽装事件によって、消費者は食の安全性に対する関心が非常に高まっています。
それ以上に、供給する側は品質管理に敏感にならなければいけませんよね。

中米パナマで、ある風邪薬を服用した人が死亡。
北米では、あるペットフードを食べた猫や犬がが死んだ事件があります。

そのそれぞれで、原料から毒性物質が検出されたのですが、その原料は中国企業の作ったものだったのです。
京東部の市場では、中国東北地方産のキクラゲが麻袋に入れられ、所せましと置かれています。
その値段は５００gで１０元から３０元と差があるようです。
キクラゲを市場に卸している人によると、安いものは薬を使用して加工しているそう・・・。

キクラゲと種類が異なるきのこに、鉄くずや硫酸マグネシウムなどを混ぜ合わせた薬品を付けて、
本物のように見せているといいます。偽キクラゲは、２００６年３月には山西省で約１００キロ、
北京では２００１年に約２８０キロ、四川省成都では約３０００キロ見つかっています。

中には、工業用のインクで着色してあるような、常識では考えられないものも見つかったそうです。
そのような偽キクラゲを食べた人は、下痢や嘔吐の症状が現れました。当然ですよね。
また、２００３年に安徽省で起きた偽粉ミルクの事件は、中国の人々にも衝撃を与える結果に。

この事件によって、２２９人もの乳児が栄養障害となり、そのうちの１２人は死亡してしまいました。
この偽粉ミルクは、でんぷんなどに香料を混ぜたという粗悪品でした。
子どもが口にするミルクにまでそういった偽装がおこなわれるなんてとんでもないですよね！
こういった問題を見るとしっかりしたものを購入できる裕福な家に生まれた子はちゃんと栄養がとれるのに。
といったような、経済的な理由からの『命の格差』が生まれる気もします。

日本では、中国から農産物をたくさん輸入しているので、『このような事件は関係ない』とは言えませんよね。
そのような食品が日本に輸入されていると思うと、ゾッとしますよね。

日本農業にとって『餃子中毒事件』は朗報？
餃子中毒事件は、国内の農業や水産業の関係者にとっては、朗報だという考え方もあります。

この事件は、消費者がこれまで以上に『食の安全』について、意識し始めるきっかけになりました。
そして、肉や魚、野菜や果物など、国産のものを積極的に選ぶという動きは、
日本農業にとっては、とても喜ばしいことですよね。

とくに、地域でブランド化している水産物や農産物については、価格がさらに上がることになるでしょう。
でも、地域産のブランドだけに集中して消費者が買い求めることは考えられません。
安全な品質かつ安値の食材というのを、求める動きも出てくるでしょう。

地域産の農産物や水産物は、その地域で消費するという【地産地消】が促進されるかもしれませんね。
もうすでに、地元で採れた野菜などを、学校給食で積極的に使用している地域もあるそうです。
ただ、食品に対する消費者の眼は、かなり厳しくなってきています。
国産といっても、衛生管理においてはそれまで以上に追求されるでしょうし、
次々に発覚する産地偽装事件も見て見ぬ振りできません。

そのことから、全ての農業や水産業関係者が、必ずしも朗報とは言い切れませんね。
また、株式会社が農業に進行してくる動きも出てくると思われます。
低価格の中国産食品を使用できなくなったことで、【農業の株式会社化】を行なうことで、
食材を自社で作り、コストの削減を図ります。ワタミなどの外食企業、メルシャンなどの飲料メーカー、
キューピーやカゴメなどの加工食品メーカーが、すでに農業に参入しているらしいです。
『餃子中毒事件』やたくさんの偽装事件によって、さらに『食の安全』について追求されることになって、
消費者が商品を選択する眼はより厳しくなるはず・・・。

デパートやスーパーなどの流通業者は、なるべく消費者からの苦情を防ぐため、
賞味期限を過剰なまでに短く設定するようにしているみたいです。
まず、商品を納入する食品メーカーなどに対して、本来の正しい賞味期限よりも、
かなり短く賞味期限を設定させるようにして、その賞味期限が近づいてきたら、
メーカーの方にその食品を返品してしまうんです。

ある食品メーカーでは、返品されてきた食品を、わからないように新しい食品の中に混ぜ、
包装し直して再び出荷するという偽装を行っていましたね。
偽装を行なっていたメーカーの担当者は、まだ充分食べられる食品を捨ててしまうのが、もったいなかった、
と言ったそうです。たしかにもったいないですね！

もちろん、返品されたはずの食品を再包装してまた販売するという行為は、絶対に許されないことですが。
でもまだ充分に食べることができるものなのに、賞味期限になる前に返品して、
廃棄してしまうという流通の仕方の問題も大きいとは思いませんか？

デパート内のテナントなどにおいては、賞味期限の残り期間が近づいたら即廃棄するように、
指導を行なっているところもあるようです。まだ賞味期限になってもいない食品を、廃棄しないといけないテナント側は、
もったいないと思いながらも、どうすることもできないのでしょう。

また、テナント側は、このような無駄が発生することを見込んで、価格を設定しないといけないので、
そこでかかるコストは消費者が負担することになりますよね。
でも、店によっては、賞味期限が近づいているものは、消費者にその旨を伝えて、
値下げをして在庫を残さないなど、販売者と消費者の両者が納得できる方法で、
無駄をなくすように販売方法を工夫しているところもあります。これはいいシステムですよね！

矛盾だらけの社会をつくらないために、そのような努力を
どこの業者にも心がけて欲しいものです。

最近次々と発覚する食品偽装問題。
私たちは食の安全性に鈍感になってしまっているのかもしれません。
もちろんそれは大変危険なこと。特に子供さんがいる家庭では、いつでも食に対して、敏感でいなくてはいけないですよね。

最近の食品偽装事件を振り返ると、大きく２つに分けられます。
１つは食肉に関わる偽装。で、もう１つは加工品に関わる偽装。

野菜や魚、米やパン、めん類などの主食系の食品というのは、食品偽装事件が逆に少ないかもしれません。
たいてい野菜や魚は、そのまま丸ごとの状態で売られているので、偽装が難しいのかもしれませんが・・・。
食生活から加工品を控えるようにして、野菜や魚などの食材をなるべく使うようにして
調理するのを心がけるといいかもしれませんね。

どうやら日本人は、食品だけでなくブランド志向の人が多いように思われます。
もちろん老舗ブランドの信頼は、ほとんどの場合ですごく、商品も期待を裏切らないし、
とてもおいしいものばかりだと思いますよ。

でも、最近相次いで起こった事件を振り返ると、大丈夫だろうと思っていた老舗でも、
信頼を裏切るような事件を起こしていますよね。
また、特徴的だったのが、偽装が発覚した商品の多くが加工品であったこと。
これからは、このような事件が起こらないことを願いたいですが、これだけ多くもの会社で発覚するということは、
他でも行なっていると疑ってしまいますよね・・・。

そうなると、消費者側が安全な商品を選択するしか方法はないのでしょうか？
すべての店に疑いを持つ必要もないですが、ブランドや老舗だからと過信しないで、
毎回買う前に、本当に大丈夫なのか気をつけるのがいいでしょう。

また、子供さんのおやつに関しては、お母さんが安全な素材をそろえ、
手作りおやつを与えるということも、偽装食品から大切な子どもさんを守る方法の１つですかね。